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Tipi di peperoncino

Tipi di peperoncino


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Paul Katz / Photodisc / Getty Images

I peperoncini aggiungono colore e sapore a molti piatti diversi. Sono disponibili in più dimensioni, colori e livelli di piccantezza: tutto da da abbastanza lieve a ultra-caldo. Scegli quello che si adatta meglio alle tue esigenze o coltivane diversi tipi per fornirti alcune scelte quando arriva il momento di cucinare. Sono resistenti nelle zone di rusticità del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti da 7 a 11, ma sono quasi sempre coltivate come annuali, non perenni.

La scala di Scoville

La scala di Scoville misura quanto è piccante un peperone nel Scoville Heat Unitso SHU. Più alto è il numero, più caldo è il peperone. Le valutazioni iniziano da zero; non c'è limite all'estremità superiore poiché i coltivatori cercano continuamente di creare peperoni sempre più piccanti. Vengono considerati i peperoni all'estremità inferiore della scala, da 0 a 2.500 blando. I prossimi sono i file medio peperoni, che vanno da 2.500 a 30.000. I peperoni da 30.000 a 100.000 SHU sono classificati come veri caldo peperoni, mentre vengono considerati quelli valutati a 100.000 o più molto caldo. La valutazione di Scoville è correlata ai livelli di capsaicina nel pepe; quando valutati, ai peperoni viene assegnata una gamma SHU perché la stessa pianta produrrà frutti più caldi in condizioni di crescita più dure. Diverse cultivar della stessa specie possono anche produrre diverse quantità di calore.

Peperoni delicati

I peperoni leggermente piccanti trovano la loro strada in molti piatti, aggiungendo la scorza ma pochissimo calore. Alcuni tipi comuni di questi sono:

Anaheim

Questi peperoni, Capsicum annuum "Anaheim", preferisci il pieno sole e un terreno ricco e ben drenato. Crescono su piante che arrivano fino a 2 piedi di altezza e fino a 18 pollici di larghezza. I peperoni sono pronti per la raccolta da 74 a 80 giorni dopo la semina. Il frutto maturo è lungo circa 7 pollici e largo 2 pollici e può essere raccolto e utilizzato mentre è ancora verde scuro. Quando sono completamente maturi, assumono un colore rosso intenso.

Pepperoncini

Popolare sulla pizza e in molti piatti italiani, peperoncini, Capsicum annuum I "peperoncini" sono piccanti, ma delicati e sono spesso in salamoia. Questi peperoni sono rossi quando sono maturi, crescono tra 2 e 5 pollici di lunghezza e hanno bisogno di 110 giorni per raggiungere la maturità. I peperoncini richiedono terreno caldo, ben drenato e piena luce solare.

Peperoni medio-piccanti

I peperoni medi hanno un po 'di calore, ma sono ancora relativamente miti per il palato amante del pepe. I giardinieri che non hanno mai coltivato peperoni prima potrebbero voler includere alcuni di questi nel giardino.

Cascabel Cherry

Questi sono piccoli peperoni, con una media di circa un pollice o meno. Possono essere rotondi o leggermente appiattiti e sono tipicamente medio-caldi. I peperoni ciliegia sono disponibili in più di una varietà, ma il Cascabel, Capsicum annuum "Cascabel", è uno dei tipi più conosciuti. Le piante raggiungono un'altezza di 3 piedi, hanno bisogno di terreno ben drenato e pieno sole. Questi peperoni impiegano da 80 a 100 giorni per maturare.

Jalapeno

Uno dei peperoni più comuni negli Stati Uniti, Jalapenos, Capsicum annuum "Jalapeno", i peperoni sono lunghi circa 3 pollici e hanno un diametro di 1,5 pollici. Spesso vengono raccolti mentre sono ancora verdi, ma se lasciati maturare completamente diventano rosso vivo. Le piante di peperone Jalapeno crescono fino a 4 piedi di altezza e necessitano di piena luce solare e terreno ricco e ben drenato; maturano in 72 giorni.

Peperoncino

Questi peperoni sono apprezzati in molti piatti piccanti e possono essere utilizzati freschi o essiccati. Sono perfetti per il giardiniere che vuole cucinare cibi veramente caldi.

  • Peperoni banana, Capsicum annuum "Banana", può essere qualsiasi cosa, da dolce e mite a piccante.

Tabasco

Piante di pepe tabasco, Capsicum frutescens crescere fino a circa 3 piedi di altezza in un terreno fertile ben drenato. Richiedono pieno sole e maturano in 80 giorni. I peperoni sono di qualsiasi colore, dal verde giallastro al rosso o all'arancio e sono in genere lunghi da 1,5 a 2 pollici.

Peperoni Banana

Peperoni banana, Capsicum annuum "Banana", può essere qualsiasi cosa, da dolce e mite a piccante. Quelli caldi sono talvolta chiamati peperoni di cera ungheresi. Dal momento che sembrano tutte uguali, assicurati di etichettare le tue piante se coltivi più di una varietà di queste. Le piante alte 2 piedi fanno meglio in pieno sole e terreno fertile e ben drenato. Questi peperoni da 6 pollici sono verdi quando sono piccoli, virano al giallo man mano che maturano e infine diventano rosso vivo, alla maturità di circa 75 giorni.

Peperoncini piccanti extra

Questi peperoni possono essere troppo caldi per molte persone, ma vale sicuramente la pena aggiungerli al tuo giardino se vuoi provarli.

Tiny Samoa

Un peperone molto piccolo che non supera i 3/4 di pollice quando è maturo, questi peperoncini molto piccanti diventano rossi quando maturano tra i 70 e gli 80 giorni dopo la semina. Piccole Samoa, Capsicum annuum Le "Tiny Samoa" hanno bisogno di pieno sole e terreno ben drenato, ma a soli 12 pollici di altezza possono anche essere conservate in vaso e coltivate come piante da appartamento.

Habanero

L'Habanero, Capsicum chinense "Habanero", è uno dei peperoni più piccanti che è prontamente disponibile per crescere nel tuo giardino. Un po 'di più con il peperoncino Habanero. Il piccolo frutto ha la forma di una lanterna e raggiunge una lunghezza di circa un pollice o due. È verde scuro quando è immaturo e diventa arancione quando matura. Crescono bene in pieno sole e su terreni ricchi e ben drenati ei peperoni maturano in circa 95 giorni. Le piante diventano alte da 2 a 3 piedi.


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