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Come congelare l'aneto fresco

Come congelare l'aneto fresco

I metodi tradizionali di conservazione dell'aneto includono la raccolta di diversi fasci e l'appenderli ad asciugare. Sebbene questo sia il metodo preferito per l'uso dell'aneto nel decapaggio, non è l'unico metodo di conservazione. Il congelamento sta guadagnando popolarità grazie alla facilità di preparazione e utilizzo, in particolare se l'aneto deve essere utilizzato come condimento per zuppe e salse fresche. Secondo Joanne Austin, della Washington State University, anche il congelamento blocca il sapore.

Raccogli l'aneto prima che sbocci per un sapore migliore. Raccogli la mattina quando è più fresca tagliando i rametti di aneto vicino al gambo principale della pianta.

Risciacquare i rametti di aneto sotto l'acqua fredda per rimuovere gli insetti o il terreno del giardino.

  • I metodi tradizionali di conservazione dell'aneto includono la raccolta di diversi fasci e l'appenderli ad asciugare.
  • Risciacquare i rametti di aneto sotto l'acqua fredda per rimuovere gli insetti o il terreno del giardino.

Afferra i rametti di aneto con una pinza e immergili nell'acqua per sbollentarli. Lasciali bollire per un momento o due finché l'aneto non cambia colore. La sbollentatura arresta gli enzimi responsabili della maturazione e preserva sia l'aspetto che il sapore.

Togli i rametti e lasciali raffreddare sotto l'acqua corrente fredda o mettendoli in una ciotola di acqua ghiacciata. Questo raffredda rapidamente l'aneto, impedendogli di continuare la cottura.

Tampona l'aneto con un tovagliolo di carta.

Metti l'aneto nei sacchetti del congelatore e chiudi bene. Espellere l'aria in eccesso mentre chiudi il sacchetto per evitare bruciature da congelamento.

  • Afferrare i rametti di aneto con una pinza e immergerli nell'acqua per sbollentarli.

Rimuovere l'aneto quando necessario e tritarlo per aggiungerlo a salse o altre ricette.

Per porzioni singole di aneto, tritare finemente prima di congelarlo. Mettere l'aneto tritato nelle vaschette per cubetti di ghiaccio e coprire con acqua. Una volta congelati, mettere i cubetti in un sacchetto per congelatore. Per usarlo, è sufficiente inserire un cubetto nella salsa e lasciarlo sciogliere.

Fai attenzione quando sbollenti l'aneto. Il vapore dell'acqua bollente brucia rapidamente.


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